姜蔥 、 水
本視頻教程將手把手教你烹制韭菜鲅魚(yú)餃子,讓你輕松掌握技法,跟著(zhù)學(xué),一學(xué)即會(huì ),讓家人贊不絕口,將發(fā)現不同大廚帶來(lái)的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
1)做水餃皮用溫水和面,面皮帶點(diǎn)勁道不易破,做蒸餃用開(kāi)水和面,面皮不會(huì )太干硬。 2)面團揉至跟耳垂差不多柔軟的感覺(jué)。 3)煮餃子的水放點(diǎn)鹽和油,餃子皮不易破,也不容易粘連。 4)煮餃子最好敞鍋煮,水開(kāi)下餃子,第一次煮開(kāi)后,加冷水再煮開(kāi),如此反復三次, 餃子皮可以保持勁道不易破。 5)肉餡分次加水按同一方向攪拌,調好味再加點(diǎn)油,做出來(lái)的餡多汁嫩滑。 6)因為韭菜切末后容易出水,所以要最后放。