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烤是將食材直接置于熱源上方或放入預熱的烤箱中,通過(guò)干熱作用使食材熟透并產(chǎn)生焦香味的一種烹調方法。

烤菜表面焦香酥脆,內部鮮嫩多汁,具有獨特的烤制風(fēng)味。

烤箱溫度或火源距離要掌握得當,確保食材均勻烤熟且不焦黑�？梢愿鶕枰磕ㄕ{味料或油脂增加風(fēng)味。

烤肉串、烤魚(yú)、烤蔬菜、烤面包等。