千島湖鯽魚(yú)
豆腐手把手視頻教程
本視頻教程將手把手教你烹制野生鯽魚(yú)湯，讓你輕松掌握技法，跟著(zhù)學(xué)，一學(xué)即會(huì )，讓家人贊不絕口，將發(fā)現不同大廚帶來(lái)的獨特秘訣和驚喜！
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小貼士
1.很多人怕煎魚(yú),因為油會(huì )濺開(kāi)來(lái)。因為很多人清洗完魚(yú)就下油鍋煎了，水碰到油自然濺開(kāi)來(lái)。所以一般情況下，大家可以把魚(yú)在電風(fēng)扇下吹一下，或者直接用廚房用紙擦干魚(yú)身，這樣就不會(huì )油飛四濺了，當然你也可以在油里放點(diǎn)鹽，也可以緩減這種情況； 2.煎魚(yú)的時(shí)候如何不粘鍋呢？將鍋洗凈，擦干后燒熱，然后放油，再把鍋子稍加轉動(dòng)，使鍋內四周都有油，待油燒熱時(shí)，將魚(yú)放入，可以晃鍋,切忌用鏟勺翻魚(yú)，魚(yú)皮煎至金黃色時(shí)再翻動(dòng)，翻動(dòng)前我們可以開(kāi)小火或者關(guān)火。如果油還未熱就放魚(yú)，就很容易使魚(yú)皮粘在鍋上； 3.做千島湖鯽魚(yú)，當地人自然用千島湖里的水，所以我們可以用農夫山泉來(lái)做這道魚(yú)湯； 4.做魚(yú)湯最好不要在魚(yú)身上劃幾刀，那樣雖然會(huì )讓魚(yú)入味，但是一旦魚(yú)肉里面的水分流失，魚(yú)肉就不鮮美了； 5.如果要把魚(yú)湯做的很白，要把魚(yú)多煮一會(huì )，顏色會(huì )更好看。
