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小貼士

1）和面的時(shí)候要到位，把面揉至光滑不粘手才進(jìn)行一次發(fā)酵。 2）整形后要在案板上灑干粉，否則饅頭坯在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì )容易粘在上面。 3）冷水入鍋，用中火蒸，可以使饅頭坯在鍋里發(fā)酵得更充分。 4）熄火后不要馬上開(kāi)蓋，否則容易出現回縮，最好燜3分鐘才開(kāi)蓋。 5)燕麥用開(kāi)水先軟化，更方便揉面。