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腌是一種用鹽、糖、醋、醬油、香料等調味料腌制食材,使其入味并保藏的烹調方法。

菜肴口感鮮美,入味深透,常帶有腌制調料的特殊風(fēng)味。

根據食材的種類(lèi)和大小選擇合適的腌制時(shí)間和調料比例。 確保腌制容器干凈衛生,避免食材變質(zhì)。 定期翻動(dòng)和調整食材位置,確保均勻腌制。

適用于肉類(lèi)、海鮮和蔬菜等,如腌肉、腌魚(yú)、腌黃瓜等。