高筋面粉
小麥粉小貼士
夏季做面包，一定要注意面團的溫度，面團里的牛奶、雞蛋和水一定要用冷藏后的，這樣揉面時(shí)面團溫度才不會(huì )過(guò)高，不會(huì )因為提前發(fā)酵而影響出膜，也不會(huì )因為溫度高而導致面團過(guò)于濕粘。還有面包機所處的環(huán)境也要盡量避免在高溫環(huán)境下，發(fā)酵的時(shí)候一定不要用機器的發(fā)酵功能了，室溫發(fā)酵就可以。夏季發(fā)酵快，所以多看幾次，避免面團發(fā)酵過(guò)頭哦。 表面的雞蛋液刷一層薄薄的就可以了，我剛開(kāi)始做面包的時(shí)候以為雞蛋液刷得越多顏色就會(huì )越好看，所以每次都刷厚厚一層，結果烤出來(lái)的面包真是不忍直視，所以不要薄薄的一層烤出來(lái)的顏色最好看了。 烤箱溫度有所差異，實(shí)際溫度根據自己的烤箱調整。
