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4星
醬
初級難度
<30分鐘
料酒 、 生抽 、 老抽 、 糖 、 玉米油 、 白胡椒粉 、 五香粉 、 蠔油 、 花椒
本視頻教程將手把手教你烹制豆豉香辣牛肉醬,讓你輕松掌握技法,跟著(zhù)學(xué),一學(xué)即會(huì ),讓家人贊不絕口,將發(fā)現不同大廚帶來(lái)的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
1、牛肉糜一定買(mǎi)肥瘦適中的,腌制的時(shí)候放入玉米油,牛肉糜才不會(huì )太干 2、煸炒花椒注意火候,千萬(wàn)別炒糊了,會(huì )發(fā)苦
烹飪技巧:醬
醬是將食材與調味料(多為醬油、糖、料酒等)一起燉煮,使食材充分吸收調味料的味道和顏色,達到醇厚口感的一種烹調方法。
醬菜色澤紅亮,口感醇厚且入味,具有濃郁的醬香味。
調味料的比例要掌握得當,燉煮時(shí)要保持小火慢燉,確保食材充分吸收調味料且不破損。
醬牛肉、醬排骨、醬鴨等。
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