烏雞肉
竹蓀手把手視頻教程
本視頻教程將手把手教你烹制竹蓀烏雞湯，讓你輕松掌握技法，跟著(zhù)學(xué)，一學(xué)即會(huì )，讓家人贊不絕口，將發(fā)現不同大廚帶來(lái)的獨特秘訣和驚喜！
- 竹蓀烏雞湯:雞肉軟爛,湯汁鮮美
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小貼士
煲湯的五忌：一、忌中途冷水。因為正加熱的肉類(lèi)遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。二、忌早放鹽。因為早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀(guān)不美。三、忌過(guò)多放調料。煲湯不宜過(guò)多放入蔥、姜、料酒等，否則影響湯汁本身的原汁原味。四、忌過(guò)早過(guò)多地放入醬油。這樣容易導致湯味變酸，顏色變暗發(fā)黑。五、忌湯汁大沸。中途加大火力，會(huì )使肉中的蛋白質(zhì)分子運動(dòng)劇烈而導致湯汁渾濁。
