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黑椒苦瓜牛柳
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主料

牛里脊肉 小滿(mǎn)慎食
0
茭白
0
苦瓜
0
洋蔥
0
生粉
0
小蘇打
0

佐料

橄欖油 、 白糖 、 洋蔥紅酒 、 老抽 、 黑胡椒 、 鹽 、 蠔油 、 姜絲蒜

制作方法

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制黑椒苦瓜牛柳，讓你輕松掌握技法，跟著(zhù)學(xué)，一學(xué)即會(huì )，讓家人贊不絕口，將發(fā)現不同大廚帶來(lái)的獨特秘訣和驚喜！

黑椒苦瓜牛柳:香氣十足,米飯殺手
來(lái)源@B站 : 游廚馮馬遷

小貼士

1.牛肉的切法： 切牛肉的時(shí)候，應先用刀背拍松牛肉，再逆著(zhù)牛肉的紋理，將其纖維切斷，以便烹煮后的牛肉口感松散，不會(huì )覺(jué)得難以嚼爛。 橫切牛羊豎切豬這句記住便成。 2.在腌制牛肉時(shí)，加入一小勺小蘇打使牛肉更嫩。 3.苦瓜焯的時(shí)間不能過(guò)長(cháng)，顏色稍變深就可撈出，焯時(shí)不要蓋蓋，加少許鹽，顏色更漂亮。 4.紅酒配紅肉，這里我用的是自制的洋蔥紅酒。 5.吃牛肉必不可少的就是要放黑胡椒，才會(huì )更好吃。 牛肉是分很多種的，按它的部分來(lái)說(shuō)，里脊是最嫩的也是脂肪含量最低的，因此別跟我較勁。