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4星
燉
初級難度
<30分鐘
鹽
小貼士
1、燉湯的水,最好用礦泉水,或純凈溫開(kāi)水。彥彥一般都是提前煲好一壺純凈水晾溫,沒(méi)有直接從純凈水機接冷水,這個(gè)是考慮衛生問(wèn)題。 2、燉湯的肉,適宜選豬展肉或豬脊肉,這二個(gè)部位燉湯,較清甜。 3、這個(gè)湯水清香、清潤清甜。 有清肝明目,祛肝火的功效,特別適合熬夜上火,電腦和手機作業(yè)太多的人群。 也可以作為每周一次的家庭飲用湯水。
烹飪技巧:燉
燉是將預處理過(guò)的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調味料,用小火長(cháng)時(shí)間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調方法。
燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調味料的味道。
食材要預先處理,如焯水、腌制等。 火候要控制得當,保持小火慢燉。 湯汁的量要適中,不宜過(guò)多或過(guò)少。 根據食材和口味需求調整調味料的種類(lèi)和量。
燉肉、燉雞、燉魚(yú)、燉豆腐等。
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