主料

虎頭魚

干紅辣椒

佐料

小貼士

魚去鱗去腮后洗凈，去除腹內(nèi)黑膜。魚鰾剪一個(gè)口，放出氣體。防止燉魚時(shí)爆炸。起油鍋，放入蔥姜花椒大料煸炒。放入魚。兩面煎。倒入白酒，醬油，糖，醋。鹽。倒入一大勺豆瓣醬。干紅辣椒撕碎放入。放入開水燉煮，快好的時(shí)候放入蒜末。收汁出鍋。