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溜干煎肥腸

溜干煎肥腸

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主料

豬肥腸
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青椒
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大蒜末
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香菜
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佐料

姜 、 蔥絲 、 白胡椒粉 、 黃酒 、 香醋 、 醬油 、 白糖 、 味精 、 鹽 、 香油 、 烹調油

制作方法

小貼士

此菜特點(diǎn)；顏色金紅、蒜香濃郁、肥腸焦脆、咸鮮微酸。 溫馨提示； 1、肥腸要用鹽和醋反復的清洗干凈，去掉肥腸的臟器味兒。 2、再煎肥腸的時(shí)候，要煎到焦脆為止，再潷出多余的油脂，成品后，吃起來(lái)有焦脆感才好。 3、最后，烹入芡汁時(shí)，要用旺火快速翻炒，使煎焦的肥腸不至于有疲軟的感覺(jué)，可保持較長(cháng)時(shí)間的酥脆才好。 大炒勺的這款私房菜“溜干煎肥腸”就做好了。吃起來(lái)，咸鮮酸甜、蒜香濃郁，味道很香，供朋友們參考！