小麥粉
蕎麥粉手把手視頻教程
本視頻教程將手把手教你烹制蕎麥圓饅頭，讓你輕松掌握技法，跟著(zhù)學(xué)，一學(xué)即會(huì )，讓家人贊不絕口，將發(fā)現不同大廚帶來(lái)的獨特秘訣和驚喜！
- 蕎麥圓饅頭:松軟耐嚼,不發(fā)硬
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小貼士
1）和面的時(shí)候要到位，把面揉至光滑不粘手才進(jìn)行一次發(fā)酵。 2）整形后要在案板上灑干粉，否則饅頭坯在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì )容易粘在上面。 3）冷水入鍋，用中火蒸，可以使饅頭坯在鍋里發(fā)酵得更充分。 4）熄火后不要馬上開(kāi)蓋，否則容易出現回縮，最好燜3分鐘才開(kāi)蓋。 5）面團分成小劑子揉圓的時(shí)候有些放裂紋（如下圖1）沒(méi)關(guān)系，關(guān)鍵是兩端揉光滑平整， 裂紋在后面的整形操作和發(fā)酵膨脹后會(huì )慢慢平合（紅圈部分）。
