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甜酸小排骨

甜酸小排骨

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主料

2根約500克
山楂干
50克
面粉
1勺

佐料

油 、 鹽 、 冰糖 、 蔥 、 姜 、 蒜 、 生抽 、 老抽 、 米醋 、 料酒 、 大料 、 桂皮

制作方法

小貼士

1、 加一勺面粉洗出的排骨更加白亮，大家可以一試，面粉洗一些水果也不錯； 2、 用山楂干制酸味，增添果香而且酸味更加柔和； 3、 山楂干稍微提前泡一小會(huì )，皮有點(diǎn)皮皮的就行了； 4、 老抽上色也很不錯，炒糖色火侯掌握不好容易焦糊發(fā)苦； 5、 加開(kāi)水燉肉更容易爛，口感更好，加冰糖使排骨口味更加醇厚。