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4星
燜
初級難度
<30分鐘
油 、 白糖 、 鹽
小貼士
一般人群均可以食用。適宜糖尿病、癌癥、痱子患者?喙闲詻,脾胃虛寒者不宜食用。另外據動(dòng)物實(shí)驗,妊娠大鼠灌服苦瓜漿汁引起子宮出血,并在數小時(shí)死亡,因此孕婦不宜吃苦瓜。另外,有專(zhuān)家表示,食苦味食品不宜過(guò)量,過(guò)量易引起惡心、嘔吐等?喙闲詻,多食易傷脾胃,所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜?喙虾鼘,會(huì )刺激子宮收縮,引起流產(chǎn),孕婦也要慎食苦瓜。
烹飪技巧:燜
燜是一種將食材與調味料一起放入鍋中,加蓋用小火慢慢煮熟的烹調方法。這種方法能夠使食材充分吸收湯汁和調味料的味道,達到軟爛入味的效果。
燜出的菜肴口感軟嫩,味道鮮美且濃郁,湯汁醇厚。
食材要處理得當,確保干凈并切成適當的大小。 調味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。 火候要控制得當,保持小火慢煮,避免湯汁過(guò)快蒸發(fā)。 燜煮過(guò)程中不要頻繁開(kāi)蓋,以免影響食材的口感和色澤。
適用于各種需要長(cháng)時(shí)間燉煮的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、豆腐等食材,如紅燒肉燜土豆、燜雞腿、燜魚(yú)塊等。
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