馬鈴薯
三黃雞小貼士
炒糖色時(shí)，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過(guò)大的火候會(huì )讓糖有苦味。大盤(pán)雞的口味偏重辣，麻辣味主要來(lái)源于指天椒和花椒，怕辣者可少放點(diǎn)。大盤(pán)雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。建議用寬面條拌湯汁吃，寬面條可吸收更多湯汁也更入味。不吃辣椒的可以少放，在新疆老板一般會(huì )問(wèn)，要一般辣或特辣的。 煮熟的皮帶面非常有嚼勁，在鮮辣的雞汁里一拌哪個(gè)美味啊，這后面的雞汁拌面片是比前面的雞肉還要好吃的。
