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4星
紅燒
初級難度
<30分鐘
黃酒 、 白糖 、 八角 、 姜蒜 、 鹽
本視頻教程將手把手教你烹制紅燒豬尾巴,讓你輕松掌握技法,跟著(zhù)學(xué),一學(xué)即會(huì ),讓家人贊不絕口,將發(fā)現不同大廚帶來(lái)的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
1,豬尾巴,膠質(zhì)比較重,所以加熱水的時(shí)候要一次性加足,這樣收鍋時(shí)湯很濃味很正 2,豬尾巴有點(diǎn)小腥味,可以多放點(diǎn)料酒和辣椒中和一下
烹飪技巧:紅燒
紅燒是將食材用糖色或醬油炒至上色,加入調料和適量的水,用小火慢燉至食材熟透、湯汁濃稠的烹調方法。
紅燒菜肴色澤紅亮,口感鮮嫩多汁,味道濃郁香甜。
炒糖色時(shí)要控制火候,避免糖燒焦;加入調料和水后要小火慢燉,讓食材充分吸收湯汁的味道。
適用于各種肉類(lèi)、海鮮和蔬菜等,如紅燒肉、紅燒魚(yú)、紅燒茄子。
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