小米辣小貼士
蓋好蓋子，常溫下放半天左右，就改放冰箱冷藏室。就是這么簡(jiǎn)單！ 如果喜歡味道稍微酸一些，白糖可以適量多一點(diǎn)點(diǎn)，以后每次撈菜、加菜的時(shí)候可以根據成品的口味進(jìn)行調整，一般在每次加菜的時(shí)候要補很少量的鹽進(jìn)去。 至于水的養護也比較簡(jiǎn)單，時(shí)間長(cháng)了，盒子底部可能會(huì )有些沉淀物，這個(gè)時(shí)候，連水帶菜一起倒在潔凈的容器里，撈出菜，洗凈樂(lè )樂(lè )扣食品盒，菜放回去，把清亮的泡菜水倒回來(lái)繼續用，同時(shí)補充點(diǎn)調、配料就好了。 一些四川泡菜最普通的常識還是有必要重復一下： 泡菜水、容器最忌諱油，所有接觸泡菜水和容器的工具、手指，包括原料應該嚴格禁油。
