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4星
煲
初級難度
<30分鐘
豆豉 、 蔥 、 姜 、 白糖 、 鹽 、 色拉油 、 生抽
本視頻教程將手把手教你烹制豉香雞肉煲仔飯,讓你輕松掌握技法,跟著(zhù)學(xué),一學(xué)即會(huì ),讓家人贊不絕口,將發(fā)現不同大廚帶來(lái)的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
1、大米和清水的比例最好是1:1.5。 2、雞肉事先腌漬,更加入味。 3、大米蒸到出現孔孔,也就是七成熟即可。 4、放入雞肉,燜十分鐘以上,出現金黃的噶扎鍋底。
烹飪技巧:煲
煲是將食材與調味料一起放入砂鍋中,加入適量的水或高湯,用小火慢煮至食材熟透且湯汁濃郁的一種烹調方法。
煲菜湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,具有砂鍋特有的保溫效果帶來(lái)的鮮美口感。
砂鍋要選用質(zhì)地細膩、內壁潔白的砂鍋為佳;鸷蛞刂频卯,保持小火慢煲,確保食材充分吸收湯汁和調味料且不破損。
煲仔飯、煲湯(如雞湯、排骨湯等)、煲豆腐等。
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