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4星
拔絲
初級難度
<30分鐘
食用油 、 白糖 、 清醋
烹飪技巧:拔絲
食材裹上熬制的糖漿,拉出細長(cháng)糖絲。
控制糖漿火候,均勻裹上食材。
水果、根莖類(lèi)蔬菜,如拔絲蘋(píng)果、拔絲山藥。
增加甜味和觀(guān)賞性,外酥內嫩。
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