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4星
炸
初級難度
<30分鐘
蔥姜 、 生抽 、 十三香 、 辣椒粉 、 黃酒 、 鹽 、 食用油
本視頻教程將手把手教你烹制海派炸豬排,讓你輕松掌握技法,跟著(zhù)學(xué),一學(xué)即會(huì ),讓家人贊不絕口,將發(fā)現不同大廚帶來(lái)的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
火候很重要,不能大火,防止糊了。 這款菜操作其實(shí)很簡(jiǎn)單,在家里做,真是美味,健康又經(jīng)濟實(shí)惠!
烹飪技巧:炸
炸是將食材浸入熱油中,利用高溫使食材快速熟透并形成酥脆外皮的烹調方法。
外皮酥脆,內部鮮嫩多汁,香氣撲鼻。
選擇適當的油溫,一般控制在160-180℃。 食材要瀝干水分,防止炸鍋。 根據食材的厚薄和質(zhì)地,調整炸制時(shí)間。 可復炸一次以提高酥脆度。
炸雞翅、炸雞腿、炸魚(yú)塊、炸蝦、炸春卷等。
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