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小貼士

水鴨油脂較少，味濃卻清香，很適合夏天煲湯。魚(yú)腥草原名蕺菜，因它的新鮮凈葉中有一股濃烈的魚(yú)腥氣，不耐久聞，故以氣味而得名。但經(jīng)加水煮熟，不但沒(méi)有腥臭之味，而且微有芳香，揮發(fā)出一種類(lèi)似肉桂的香氣。魚(yú)腥草入藥，中醫認為其味辛、性寒涼，能清熱解毒、排痛消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食，非常適合夏天消暑降火，可多食用。最好用砂煲來(lái)煮湯，記得經(jīng)常撇去表面的浮油，才可以得一碗適合夏天清而不淡的湯水。