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蘭州牛肉面

蘭州牛肉面

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主料

牛肉黃瓜條 小滿(mǎn)慎食
0
白蘿卜
0
鮮面條
0
雞肉
0
牛骨
0
柑橘皮
1片
枸杞
少許
香菜
0
蒜苗
0

佐料

辣椒面 、 草果 、 香葉 、 花椒 、 干辣椒 、 小茴香 、 八角 、 料酒 、 鹽 、 白胡椒粉 、 姜 、 蔥

制作方法

小貼士

雞肉也可以換成雞骨 蘭州面館里的牛肉原湯是很濃的，賣(mài)之前會(huì )先加水兌好可直接食用的清湯。所以牛肉煮出來(lái)時(shí)是有咸味的。自家煮湯，煮出來(lái)直接就能喝，所以牛肉必然沒(méi)有多少咸味。兩種辦法，牛肉撈出切片以后，放在碟子里撒些椒鹽。第二種方法，提前半個(gè)小時(shí)從湯里撈出肉，再另一鍋里略醬燒一下，關(guān)火浸泡一會(huì )，面煮好了正好入味，可以切片后直接放入湯里