糯黃米
小麥粉手把手視頻教程
本視頻教程將手把手教你烹制糯黃米餅，讓你輕松掌握技法，跟著(zhù)學(xué)，一學(xué)即會(huì )，讓家人贊不絕口，將發(fā)現不同大廚帶來(lái)的獨特秘訣和驚喜！
- 糯黃米餅:香甜松軟,不塌陷
- 來(lái)源@B站 : 雨銘軒說(shuō)美食
小貼士
糯黃米很粘，所以最好淘洗好放置一下后拿來(lái)蒸，如果煮的太爛，那樣在后面就要多加面粉才能和面，所以還是建議大家把黃米放在鍋上蒸比較容易操作。 糯黃米煮（蒸）好后，一定要放涼了再進(jìn)行下一步操作，就是放發(fā)酵粉和面粉，否則會(huì )把酵母燙死。這個(gè)和面不是要把面和光滑，只要把米和面粉和均勻就可以了。 面粉的量還是自己要掌握好，因為黃米是煮的，加水少，后面面粉就少加，加水多，就要多加面粉。所以盡量在煮黃米的時(shí)候少加水，那樣會(huì )使后面的操作更容易。 在對黃米最后整形時(shí)大家會(huì )發(fā)現黃米很粘，沾手，沒(méi)法操作，所以這時(shí)一要在手上涂滿(mǎn)油才可以把面團整圓后摁扁。
