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4星
煲
初級難度
<30分鐘
姜 、 鹽 、 植物油 、 白胡椒粉 、 料酒 、 八角
本視頻教程將手把手教你烹制白蘿卜燉牛腩煲,讓你輕松掌握技法,跟著(zhù)學(xué),一學(xué)即會(huì ),讓家人贊不絕口,將發(fā)現不同大廚帶來(lái)的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
1、其實(shí)所謂的秘籍也就是加進(jìn)去牛骨(最好帶骨髓的大骨)和牛腩一起來(lái)燉,別看是小小的一個(gè)改變,效果真的很不錯。 2、牛腩盡量不要切得太大塊,更容易入味。蘿卜切片,好熟也更易入味。 3、因為是帶湯的湯煲,所以不需要放更多的調料。
烹飪技巧:煲
煲是將食材與調味料一起放入砂鍋中,加入適量的水或高湯,用小火慢煮至食材熟透且湯汁濃郁的一種烹調方法。
煲菜湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,具有砂鍋特有的保溫效果帶來(lái)的鮮美口感。
砂鍋要選用質(zhì)地細膩、內壁潔白的砂鍋為佳;鸷蛞刂频卯,保持小火慢煲,確保食材充分吸收湯汁和調味料且不破損。
煲仔飯、煲湯(如雞湯、排骨湯等)、煲豆腐等。
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