菊花
吉利丁粉小貼士
1、如果用的是吉利丁片，要提前用冷水泡軟。個(gè)人比較喜歡用吉利丁粉。 2、泡花茶的話(huà)花苞盡量多一些，這樣茶湯的顏色會(huì )深些。泡花茶和熬吉利丁粉可以同時(shí)進(jìn)行，以節省時(shí)間。 3、如果覺(jué)得味道不夠，可以加一些果醬。例如玫瑰花醬、菊花醬、水果醬等等，也可以加一些水果。這樣不僅布丁的顏色更漂亮，味道也更濃郁。 4、吉利丁粉先加冷水，再用小火慢慢熬，不停攪拌，這樣融化的快，也不會(huì )結塊。如果冷掉結塊了，就再加熱一會(huì )就可以了。 5、如果做的是奶味的或者果汁的，也可以用一些牛奶或果汁拿來(lái)融化吉利丁粉，這樣純度會(huì )更高一些。 6、大家可以用果汁來(lái)做，可以用濃縮果汁，也可以用新鮮水果榨汁來(lái)做。不過(guò)做果汁的建議用濾網(wǎng)過(guò)濾后再入布丁瓶中，這樣去除果肉渣渣，口感會(huì )更細膩?lái)樆?7、吉利丁片和吉利丁粉都會(huì )有一些腥味，但是做出布丁后是完全沒(méi)有腥味的，大家可以放心。 8、白砂糖可以用冰糖或者糖粉代替。也可以等布丁溶液晾涼后加蜂蜜。 9、調制好的布丁液倒入模具之前，也可以在模具里先抹上一點(diǎn)食用油，這樣也方便脫模。 10、脫模時(shí)放熱水里泡一會(huì )，不要太久，幾秒就好，不然布丁很快會(huì )被燙融化，那就只能重新進(jìn)冰箱冷藏了。 11、還有一個(gè)小竅門(mén)，如果大家買(mǎi)不到增稠劑，也可以用QQ糖來(lái)替代，QQ糖里含有明膠的成分，效果會(huì )一樣的好。
