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4星
臘
初級難度
<30分鐘
蔥花 、 生抽 、 鹽 、 油
本視頻教程將手把手教你烹制臘肉土豆飯,讓你輕松掌握技法,跟著(zhù)學(xué),一學(xué)即會(huì ),讓家人贊不絕口,將發(fā)現不同大廚帶來(lái)的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
臘肉是咸的,放鹽需注意.煲米飯時(shí)放少許油,會(huì )讓煲出來(lái)的米飯晶瑩透亮,爽滑可口.把臘肉肥瘦分開(kāi),是因為肥臘肉煎出來(lái)的油炒飯會(huì )很香,再下瘦肉丁炒飯,吃起來(lái)就不油膩了.
烹飪技巧:臘
臘是將食材經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)干或熏制等工藝處理,使其脫水并帶有特殊風(fēng)味的一種長(cháng)期保存食品的方法。
臘味食品口感醇厚,肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁,帶有獨特的腌制和熏制風(fēng)味。
食材的腌制要充分入味;風(fēng)干或熏制的時(shí)間和溫度要掌握得當,以確保食材脫水且不變質(zhì);儲存環(huán)境要干燥通風(fēng),避免潮濕導致變質(zhì)。
臘肉、臘腸、臘鴨等。
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