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4星
鹵
初級難度
<30分鐘
大蔥 、 姜 、 花椒 、 老抽 、 八角
小貼士
煮熟的咸肉可以放到冰箱冷凍室里凍起來(lái)。用的時(shí)候,提前拿出來(lái)稍微解凍就可以。熟肉不像生肉,不會(huì )凍得特別實(shí)。 用這個(gè)咸肉做打鹵面,選了超多營(yíng)養的菜來(lái)跟它配,黃豆嘴、黑木耳、菠菜、香菇,既補鈣,又補鐵~
烹飪技巧:鹵
鹵是將食材浸泡在由調味料、香料和水組成的鹵汁中,通過(guò)長(cháng)時(shí)間的慢煮使食材充分吸收鹵汁的味道和顏色的一種烹調方法。
鹵菜味道醇厚,口感鮮嫩多汁,具有濃郁的香料和調味料的味道。
鹵汁的配制是關(guān)鍵,要確保味道均衡且香濃。食材需要事先處理干凈,煮鹵時(shí)要保持小火慢煮,確保食材充分入味且不破形。
鹵牛肉、鹵鴨翅、鹵豆腐、鹵雞爪等。
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