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香辣魷魚(yú)圈

香辣魷魚(yú)圈

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主料

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雞蛋黃
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干豆豉
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小干辣椒
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熟花生碎
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熟芝麻
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玉米淀粉
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佐料

香蔥 、 蔥 、 姜 、 鹽 、 胡椒粉 、 味精 、 紹酒 、 蒜末 、 烹調油

制作方法

小貼士

小菜特點(diǎn)；色澤金黃、表皮酥脆、口味鮮香、回味微辣。 溫馨提示； 1、制作此菜要選用鮮魷魚(yú)，而水發(fā)的干魷魚(yú)口感和味道均不理想。 2、使用的蒜末、花生碎和熟芝麻是為了提香的，因此蒜末不要炒糊，否則會(huì )帶有苦味，炒至微微泛黃即可。 3、炸的時(shí)候油溫不宜過(guò)低，六成熱的油溫最好，用竹筷插入油中可泛出細密的氣泡，證明此時(shí)的油溫正合適，只需一次炸好可不必復炸。 大炒勺的這道適合飲酒的私家菜“香辣魷魚(yú)圈”就做好了，供朋友們參考！