雞蛋
豆腐手把手視頻教程
本視頻教程將手把手教你烹制豆腐蒸水蛋，讓你輕松掌握技法，跟著(zhù)學(xué)，一學(xué)即會(huì )，讓家人贊不絕口，將發(fā)現不同大廚帶來(lái)的獨特秘訣和驚喜！
- 豆腐蒸水蛋:雞蛋鮮嫩,嫩滑可口
- 來(lái)源@B站 : 天天相見(jiàn)廚房
小貼士
1)蒸水蛋最好加入涼開(kāi)水，因為自來(lái)水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì )出現小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營(yíng)養成分也會(huì )受損。也不宜用熱開(kāi)水，開(kāi)水會(huì )將蛋液燙成蛋花，蒸不出蛋羹，也會(huì )營(yíng)養受損。用涼開(kāi)水蒸雞蛋羹，會(huì )使營(yíng)養免遭損失，也會(huì )使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。 2）水量比例：蒸水蛋蛋液和水的比例是1:1或1:1.5最佳，這樣蒸出的口感較嫩滑. 3）蒸蛋火候：蒸水蛋一定要用中火，火過(guò)大，水蛋容易變老，還會(huì )產(chǎn)生難看的蜂窩。
