春筍
小鮑魚(yú)小貼士
1. 做油燜春筍的時(shí)候我一般只放老抽不放生抽，因為春筍不大容易上色。而加入小鮑魚(yú)后，就不能全部放老抽了，否則成品小鮑魚(yú)上色太深（用我媽的話(huà)說(shuō)就像被雷轟過(guò)一樣黑呼呼的），用老抽和生抽調和顏色就剛剛好了。 2. 做這個(gè)菜和油燜春筍一樣，白糖要適當的多放些才會(huì )好吃，湯汁也會(huì )更濃稠。 3. 春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養美食但是由于粗纖維含量高，大量進(jìn)食后很難消化，對胃腸疾病患者及肝硬化患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。同時(shí)，再就是因為筍含有難溶性草酸鈣，所以尿道、腎、膽結石患者不宜多食。
