蟶子
青紅椒小貼士
1、養蟶子的水可加鹽，也可加幾滴油吐泥沙。不同地方自來(lái)水水質(zhì)不同，可能會(huì )讓蟶子死了，最好從商販處取些水回來(lái)養。 2、海鮮本身帶點(diǎn)咸味，再加上辣椒醬的鹽份，可適當加鹽，或者不加。 3、焯蟶子是為了去腥，可以煮沸關(guān)火迅速焯，不會(huì )使蟶子焯太熟縮很小。蟶子爆炒時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，影響肉質(zhì)，所以最后一步才加入爆炒。
小貼士
1、養蟶子的水可加鹽，也可加幾滴油吐泥沙。不同地方自來(lái)水水質(zhì)不同，可能會(huì )讓蟶子死了，最好從商販處取些水回來(lái)養。 2、海鮮本身帶點(diǎn)咸味，再加上辣椒醬的鹽份，可適當加鹽，或者不加。 3、焯蟶子是為了去腥，可以煮沸關(guān)火迅速焯，不會(huì )使蟶子焯太熟縮很小。蟶子爆炒時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，影響肉質(zhì)，所以最后一步才加入爆炒。
