葫蘆
葫蘆是屬于葫蘆科葫蘆屬的一種植物,它是爬藤植物,其果實(shí)也被稱(chēng)為葫蘆。葫蘆的果實(shí)可以在未成熟的時(shí)候收割作為蔬菜食用,也可以在成熟后收割加工為容器或者煙斗。新鮮的葫蘆皮嫩綠,果肉白色。 葫蘆科蔓生或攀緣藤本植物,原產(chǎn)舊大陸熱帶,在溫暖地區已栽培數百年。葫蘆各栽培類(lèi)型藤蔓的長(cháng)短,葉片、花朵的大小,果實(shí)的大小形狀各不相同。果有棒狀、瓢狀、海豚狀、壺狀等,類(lèi)型的名稱(chēng)亦視果形而定。
句公
日本槍烏賊,頭足綱,槍烏賊科,胴部細長(cháng),形狀類(lèi)似魷魚(yú),個(gè)體比魷魚(yú)短而小,體短而寬。一般胴長(cháng)12~20厘米,長(cháng)度為寬度的4倍。肉鰭長(cháng)度稍大于胸部的 1/2,略呈三角形。腕吸盤(pán)2行,其膠質(zhì)環(huán)外緣具方形小齒。觸腕超過(guò)胴長(cháng)。內殼角質(zhì),薄而透明。眼背部具濃密的紫色斑點(diǎn)。外套膜中的貝殼為幾丁質(zhì),形狀似古羅馬劍,喜群棲于海洋中下層,有時(shí)也活躍于水面,為底曳網(wǎng)的捕撈對象之一。
雞翅
雞翅也稱(chēng)“雞翼”“大轉彎”,即雞的翅膀,雞翅肉少,皮富膠質(zhì),是整個(gè)雞身最為鮮嫩可口的部位之一。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀,連接雞體至雞翅的第一關(guān)節處,肉質(zhì)較多;膀尖,雞翅第一關(guān)節處至膀尖,骨多肉少。根據需求,還可以分為翅尖,翅中,翅根3部分。
雷筍
春筍中的尤物,一旦冒土,鮮味邊進(jìn)入了倒計時(shí),必須爭分奪秒的挖、采挖后甚至還在繼續生長(cháng),所以購買(mǎi)后也需要爭分奪秒的炒制。
荷蘭豆
荷蘭豆系指豌豆中的軟莢豌豆,又稱(chēng)食莢豌豆。荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用,是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由于其營(yíng)養價(jià)值高,風(fēng)味鮮美,并具有延緩衰老、美容保健功能,在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來(lái)西亞、香港等市場(chǎng)十分暢銷(xiāo)。
姬松茸(干)
姬松茸,是一種珍貴的食藥兼用的真菌。
龍蝦
龍蝦生活在溫暖的海底,白天潛伏在海底巖礁的縫隙里,夜出覓食,行動(dòng)遲緩、不善游泳,主要產(chǎn)于我國東海和南海,以廣東南澳島產(chǎn)量最多,夏秋季節為出產(chǎn)旺季。 龍蝦一般體長(cháng)30厘米,體重500克左右(最重的可達5千克),體粗壯,圓柱形,略扁平,身體呈橄欖色并密布白色小點(diǎn);整個(gè)身體分為頭胸部和腹部?jì)刹糠郑侯^胸部發(fā)達,頭胸甲堅硬多棘刺,兩對觸角較長(cháng),尤其是第二對觸角更長(cháng),頭胸部的五對步足也較發(fā)達,觸角和步足展開(kāi)很角神話(huà)里的龍,故得名;腹部較短,五對游泳足已基本退化,尾部有尾肢。 龍蝦屬于節肢動(dòng)物門(mén)甲殼綱十足目龍蝦科屬動(dòng)物,龍蝦體大肉多,營(yíng)養豐富,滋味鮮美,是名貴的水產(chǎn)品。民間吃龍蝦,多蒸或煮熟后剝殼取肉,蘸姜醋等調味料食用。
紅莧菜
莧菜紅
芥菜
十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本。中國著(zhù)名的特產(chǎn)蔬菜,歐美各國極少栽培。起源于亞洲。芥菜的主側根分布在約30厘米的土層內,莖為短縮莖。葉片著(zhù)生短縮莖上,有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀。葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紫色或紫紅。葉面平滑或皺縮。葉緣鋸齒或波狀,全緣或有深淺不同、大小不等的裂片;ü谑中,黃色,四強雄蕊,異花傳粉,但自交也能結實(shí)。種子圓形或橢圓形,色澤紅褐或紅色。 中國的芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個(gè)類(lèi)型。芥菜喜冷涼潤濕,忌炎熱、干旱,稍耐霜凍。最適于食用器官生長(cháng)的溫度為8~15℃,一般葉用芥菜對溫度要求較不嚴格。孕蕾、抽薹、開(kāi)花結實(shí)需要經(jīng)過(guò)低溫春化和長(cháng)日照條件。中國南北各地均以秋播為主。長(cháng)江流域及西南、華南各地于冬季或次春收獲,北方于霜凍前收獲。芥菜含有硫代葡萄糖苷,經(jīng)水解后產(chǎn)生揮發(fā)性的異硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物,具有特殊的風(fēng)味和辛辣味。都可鮮食或加工。芥子菜的種子可磨研成末,供調味用。
火腿
火腿是腌制或熏制的豬腿,又名“火肉”、“蘭熏”,《東陽(yáng)縣志》中稱(chēng)熏蹄,《宦游筆記》中稱(chēng)蘭熏,歷史上總以浙江金華火腿馳名天下。清代醫家王孟英稱(chēng)贊說(shuō):以金華之東陽(yáng),冬月造者為勝,浦江、義烏稍遜,他邑不能及也。逾二年,即為陳腿,味甚香美,甲于珍饈,養志補虛,洵為極品;鹜仁且环N在世界范圍內流行很廣的肉制品,目前除少數伊斯蘭教國家外,幾乎各國都有生產(chǎn)和銷(xiāo)售。世界著(zhù)名的火腿品種有法國煙熏火腿、蘇格蘭整只火腿、德國陳制火腿、意大利火腿、蘋(píng)果火腿等。