義烏市位于浙江省中部，金衢盆地東緣，地形如走廊式開(kāi)口盆地，土壤養分含特點(diǎn)為土壤有機質(zhì)，全氮代換量中等，速效磷、鉀含量低，土壤呈酸性反應。

義烏紅糖的地理標志保護的區域范圍為義烏市義亭鎮、上溪鎮、佛堂鎮、赤岸鎮、城西街道、稠城街道、稠江街道、江東街道、后宅街道、大陳鎮、蘇溪鎮等12個(gè)鎮、街道，共218個(gè)行政村

義烏紅糖外形色澤嫩黃而略帶青色，質(zhì)地松軟，散似細沙，純凈無(wú)渣，甘甜味鮮，清香可口

義烏紅糖采用傳統手工技藝，包括選料、榨汁、煎熬和風(fēng)干四個(gè)工藝流程，每道工序都需要制糖師傅憑實(shí)踐經(jīng)驗，以察顏、觀(guān)色、手感、味覺(jué)、舌試等方式進(jìn)行掌握和控制

義烏紅糖成功獲得國家地理標志證明商標后，可有效規范義烏紅糖的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。同時(shí)，義烏市制定了《義烏紅糖》和《義烏紅糖加工技術(shù)規程》兩項團體標準，對紅糖的試驗方法、檢驗規則、標識、包裝、運輸和貯存等方面進(jìn)行了明確規定。