鱈魚(yú)小貼士
營(yíng)養價(jià)值： 鱈魚(yú)含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營(yíng)養元素，營(yíng)養豐富、肉味甘美，刺少，是老少皆宜的營(yíng)養*，易于被人體吸收等優(yōu)點(diǎn)；魚(yú)肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 菁廚溫馨小提示： 前段時(shí)間有關(guān)超市*的鱈魚(yú)不是真的鱈魚(yú)，而是油魚(yú)，大家眾說(shuō)風(fēng)云，不管是不是，咱們以后買(mǎi)鱈魚(yú)的時(shí)候多留個(gè)心眼。給大家說(shuō)說(shuō)鱈魚(yú)和油魚(yú)的區別吧，鱈魚(yú)肉質(zhì)細嫩，富含多種營(yíng)養元素，真正的鱈魚(yú)看上去鱗片小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，肉色較淺，口感甜滑，入口即化，肉質(zhì)非常細膩；油魚(yú)肉質(zhì)較硬，肉色較暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起來(lái)十分油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。由于油魚(yú)引發(fā)腹瀉的機制未完全明確，所以油魚(yú)被多國列入禁止食用名單，但是，我國并沒(méi)有對油魚(yú)這樣魚(yú)類(lèi)有禁止或者限制食用的規定，可菁廚還是建議不要大量食用。如果對油脂的耐受程度較低，或處于某種特殊的狀態(tài)(如生病、懷孕時(shí))，則應盡量避免購買(mǎi)。如果是買(mǎi)來(lái)給身體相對較弱的孩子或老人吃，應當特別慎重，如孩子或老人食后發(fā)生不良反應，則應立即停止食用并就醫。在烹飪時(shí)，應盡量去除魚(yú)身中所含的油脂。
