蕨菜(鮮)
蕨菜(鮮) 又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜、鮮蕨菜
蕨菜(鮮)起源于蕨菜起源于遠(yuǎn)古時期，作為地球上最古老的植物之一，蕨類植物在距今兩億多年前的三疊紀(jì)已廣泛分布。中國是最早將蕨菜作為食物來源和藥用材料的國家之一。
是一種在淺山區(qū)向陽地塊及稀疏針闊混交林中常見的可食用多年生草本植物。這種植物在全球溫帶和亞熱帶地區(qū)都有分布，特別是在中國的長江流域及以北地區(qū)，尤其在長白山地區(qū)，它被廣大民眾視為美味野菜。 蕨菜在未展開的幼嫩葉芽時期便可采摘食用，其口感清香滑潤，既可涼拌也可炒食，甚至可以加工制成干菜、餡料或腌漬品等。蕨菜不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，含有胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素等多種成分。此外，它還富含18種氨基酸，具有極高的營養(yǎng)價值。
