30
熱量(千卡)
2.8
蛋白質(zhì)(克)
0.3
脂肪
5
碳水化合物
15
血糖指數(GI)
- 外觀(guān)
- 1、帶泥的耐儲存
根部帶泥的莧菜較新鮮，也會(huì )更耐儲存。水洗過(guò)的莧菜雖然干凈，但不易儲存，最好當天食用。
2、看顏色
可以觀(guān)察葉片顏色。葉子顏色淺的莧菜一般是溫室大棚栽種，這種莧菜葉片薄而嫩，但營(yíng)養素含量較低。葉片顏色深的，大多屬于露天種植，這種莧菜葉片較厚，口感偏老，但營(yíng)養素密度高。
3、看根須
根小的莧菜收獲時(shí)間比較早，因而口感更嫩。而根部粗大的說(shuō)明生長(cháng)時(shí)間長(cháng)，口感會(huì )老一些。
嫩莧菜的根部須子少且短，而老莧菜的須子比較多，根部相對較長(cháng)，人工剪掉根須的情況要注意辨別。
4、看葉身
可以觀(guān)察葉身是否平直，如果莧菜葉子尖端翹起，或者變蔫發(fā)黃，則說(shuō)明不新鮮了。
- 手感
- 條件允許的情況下，可以上手稍微掐一掐根莖，新鮮莧菜能掐斷，且又嫩又脆。而老莧菜則不易掐斷。
- 存儲建議:
- 莧菜的儲存期不宜長(cháng)在7℃以下，還會(huì )發(fā)生冷害。購買(mǎi)后須快速預冷，將溫度降至15℃以下，最好能于8~10℃儲存，儲存后避免長(cháng)期冷凝水附著(zhù)葉面，否則葉面極易腐爛。
