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    • 鴿蛋食用指南
      鴿蛋

      鴿蛋

      鴿蛋
      201 熱量(千卡)
      16.5 蛋白質(zhì)(克)
      14.2 脂肪
      1.7 碳水化合物
      食品安全
      營(yíng)養成分
      適宜人群
      健康數據
      • 簡(jiǎn)介
      • 如何挑選
      • 產(chǎn)地好物
      • 食用指南

      • 原理

      • 依據

      • 東北地區
      • 西北地區
      • 華北地區
      • 華東地區
      • 西南地區
      • 華南地區
      • 華中地區
      • 海參(水浸)

        海參(水浸)

        水發(fā)海參

      • 蝦仁

        蝦仁

        蝦仁,選用活蝦為原料,用清水洗凈蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。

      • 火腿

        火腿

        火腿是腌制或熏制的豬腿,又名“火肉”、“蘭熏”,《東陽(yáng)縣志》中稱(chēng)熏蹄,《宦游筆記》中稱(chēng)蘭熏,歷史上總以浙江金華火腿馳名天下。清代醫家王孟英稱(chēng)贊說(shuō):以金華之東陽(yáng),冬月造者為勝,浦江、義烏稍遜,他邑不能及也。逾二年,即為陳腿,味甚香美,甲于珍饈,養志補虛,洵為極品;鹜仁且环N在世界范圍內流行很廣的肉制品,目前除少數伊斯蘭教國家外,幾乎各國都有生產(chǎn)和銷(xiāo)售。世界著(zhù)名的火腿品種有法國煙熏火腿、蘇格蘭整只火腿、德國陳制火腿、意大利火腿、蘋(píng)果火腿等。

      • 海參(鮮)

        海參(鮮)

        海參,為刺參科動(dòng)物刺參或其他種海參的全體,是生活在海邊至8000米的海洋軟體動(dòng)物,有人稱(chēng)之為“海人參”,因補益作用類(lèi)似人參而得名,據今已有六億多年的歷史。海參以海底藻類(lèi)和浮游生物為食,全身長(cháng)滿(mǎn)肉刺,廣布于世界各海洋中,我國南海沿岸種類(lèi)較多,約有二十余種海參可供食用,海參同人參、燕窩、魚(yú)翅齊名,是世界八大珍品之一。 海參捕得后,除去內臟,洗凈腔內泥沙,入適當的鹽水中燒煮約1小時(shí),撈起放冷,經(jīng)曝曬或烘焙至八、九成干時(shí),再入蓬葉液中略煮,至顏色轉黑時(shí),取出曬干。海參,既是宴席上的佳肴,又是滋補人體的珍品,其藥用價(jià)值也較高。祖國醫學(xué)認為,海參“甘、咸,溫,補腎益精,壯陽(yáng)療痿”!峨S息居飲食譜》中說(shuō):海參能“滋陰補血,健陽(yáng)潤燥,調經(jīng),養胎,利產(chǎn)”。 我國是一個(gè)盛產(chǎn)海參的國家,沿海各省都有出產(chǎn),分為梅花參、刺參、大烏參、白石參、元參、黃參、茄參等。據《本草綱目拾遺》中說(shuō):奉去海參屬第一。其實(shí),奉天(今沈陽(yáng))是內陸城市,所用海參是遼東半島渤海灣出產(chǎn)的大刺參。這種參體大烏墨,肉刺顯著(zhù),入饌最佳。據行家講,馳名中外的刺參即是海參中品質(zhì)最好的,雖然個(gè)頭不大,但體壁肥厚、肉質(zhì)紅糯,體面皮藩,我國人民歷來(lái)把它當作補品。南海產(chǎn)的梅花參,稱(chēng)為“海參之王”,最大者可長(cháng)達90-120厘米,而且肉厚、質(zhì)優(yōu)脆嫩,在食用海參中首屈一指。

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